不锈钢的种类繁多，常温下按组织结构可分为几类：
1、奥氏体型：如304、321、316、310等。其中304不锈钢多被用于不锈钢保温杯的生产之中，这种不锈钢是没有磁性或磁性非常弱的。
2.马氏体或铁素体型：如430、420、410等，这种材质是有磁性的。
通常用作装饰管板、真空保温器皿的不锈钢多数是奥氏体型的304材质，如304不锈钢真空保温杯，一般来讲这种材质的杯子是无磁或弱磁的，但因冶炼造成化学成分波动或加工状态不同也可能出现磁性。所以这不能认为买来的杯子就是冒牌或不合格，这是什么原因呢?
上面提到奥氏体是无磁或弱磁性，而马氏体或铁素体是带磁性的，由于冶炼时成分偏析或热处理不当，会造成奥氏体304不锈钢中少量马氏体或铁素体组织。这样的304不锈钢保温杯表面会带有微弱的磁性。
另外，304不锈钢经过冷加工，组织结构也会向马氏体转化，冷加工变形度越大，马氏体转化越多，钢的磁性也越大。因泠弯变形较大磁感就明显一些，变形更激烈磁性更明显。
保温杯厂家在生产保温杯时，要想完全消除上述原因造成的304不锈钢的磁性，可通过高温固溶处理开恢复稳定奥氏体组织，从而消去磁性。
特别要提出的是，因上面原因造成的304不锈钢的磁性，与其他材质的不锈钢，如430、碳钢的磁性完全不是同一级别的，也就是说304钢的磁性始终显示的是弱磁性。
从中就可以知道，带弱如果在表面显示出强磁性，则可判为不是304不锈钢保温杯，在选购到这样杯子的时候我们就要小心为上；磁性或完全不带磁性的表面是这样的，可判为304材质。